Jak gotować głuszca w piekarniku i w powolnej kuchence

Capercaillie to rzadki ptak, który trudno znaleźć nawet dla doświadczonego myśliwego. Czasami jednak udaje jej się strzelać. Musisz gotować ostrożnie i ostrożnie. W przeciwnym razie niewłaściwe przygotowanie spowoduje zepsutą produkcję. Co powiedzieć o nastroju?

Ptak jest stosunkowo egzotyczny. Nic dziwnego, że wielu doświadczonych kucharzy nie wie, jak gotować w piekarniku i powolnej kuchence. Jednocześnie chcę, aby danie było jadalne i przynosiło dużo przyjemności.

Mięso głuszca jest ciemne, smaczne i soczyste, ale nieco surowe. Smak zależy bezpośrednio od pory roku i diety. W szczególności jesienią ptak je borówki, więc dodaje się smaku żurawiny. Po nadejściu zimy gra zamienia się w igły, więc na początku sezonu wiosennego ma iglasty smak.

Gotowanie ma kilka cech związanych z eliminacją sztywności, korekcją smaku, moczenie w occie.

Jesienne ptaki nie są moczone, co źle wpłynie na nasycenie borówki brusznicy. Wiosna poddawana jest zabiegom wodnym przez co najmniej dwa dni. W takim przypadku zaleca się mieszanie octu z sokiem z borówki brusznicy.

Ptaki boru praktycznie nie mają złogów tłuszczu, więc mięso jest nieco suche. Wadę eliminuje się poprzez siekanie małych kawałków tłuszczu. Gotowanie może potrwać dłużej niż trzy godziny.

Przepis na grzyby i ser

• cietrzew 1 szt
• masło 200 g
• pieczarki 500 g
• tarty ser 100 g
• śmietana 200 ml
• koniak 1 łyżka. l
• pieprz, sól do smaku

• Dokładnie posmaruj mięso masłem i piecz w piekarniku przez 3-4 godziny w temperaturze 180 stopni.
• Obierz grzyby i zagotuj w wodzie z dodatkiem soli. Spłukać czystą wodą, zmielić.
• Wyjmij gotowego ptaka z piekarnika, połóż na szerokim naczyniu, pokrój na kawałki.
• W soku, który pozostał w formie po upieczeniu, umieść grzyby wraz ze śmietaną i koniakiem, posyp serem na wierzchu. Trzymaj formularz z zawartością w piekarniku przez około pięć minut.
• Na koniec dodaj olej, sól, pieprz. Wymieszaj wszystko i wlej powstałą mieszaninę do naczynia.

Capercaillie nadziewane wątrobą

Capercaillie to rzadki ptak, którego nie będzie można kupić w supermarkecie. Możesz zaoszczędzić czas, odwiedzając restaurację i zamawiając ją tam, kładąc ogromny stos pieniędzy na przysmak. Jednak o wiele bardziej interesujące jest gotowanie kulinarnego arcydzieła w domu.

Podzielę się dwoma przepisami, dzięki którym nie tylko zaskoczysz, ale także zachwycisz krewnych i przyjaciół. Jeśli odważysz się postawić te naczynia na świątecznym stole, goście oszaleją, ponieważ nikt nie zaoferuje im czegoś takiego.

• Capercaillie - 3 kg.
• Chleb Pszenny - 250 g
• Wątróbka wieprzowa - 100 g.
• Masło - 100 g.
• Jajko - 2 szt.
• Sól, koperek, pieprz.

1. Umyj przetworzoną tuszę kilka razy, delikatnie posoląc. Zdejmij dolne nogi i końce skrzydeł.
2. Przełóż wątróbkę przez maszynę do mięsa, wymieszaj z chlebem nasączonym mlekiem, pieprzem, jajkami, masłem i solą.
3. Powstałą mieszaninę do wypełnienia tuszy, położyć na blasze do pieczenia, wysłać do piekarnika na około 4 godziny w temperaturze 180 stopni. Podczas gotowania wlej sok, który tworzy się na dnie patelni. Miej oko na danie, ponieważ wskazany czas jest przybliżony.

Piec w piekarniku

Każdy myśliwy marzy o tak cennej zdobyczy jak cietrzew. Polują na niego wiosną, ale wymagana jest zgoda. Najczęściej myśliwi spotykają kobiety, których waga osiąga 3 kilogramy. Samce - sześciokilogramowe ptaki, rzadziej spotykane.

• Capercaillie - 1 tusza.
• Tłuszcz wieprzowy - 300 g.
• Jabłko - 2 szt.
• Ziemniak - 2 szt.
• Cebula - 1 głowa.
• Majonez - 150 g.
• Cukier, musztarda, bułka tarta, przyprawy do mięsa.

1. Szczypanie i patroszenie ptaka. Usuń wnętrzności, głowę, łapy, skrzydła.
2. Umieść tuszę w roztworze soli fizjologicznej na dziesięć godzin. Moczyć w chłodnym miejscu. Umyć dokładnie pod koniec procedury.
3. Faszerowany nadzieniem z jabłka, ziemniaków i cebuli. Pokrój wszystko na małe kawałki, dodaj cukier, sól i pieprz, wymieszaj.
4. Rozłóż gęstą folię na płaskiej powierzchni i ułóż wypchaną tuszę na wierzchu. W małym pojemniku wymieszaj musztardę i majonez i posmaruj uzyskaną mieszanką.
5. W osobnej misce w równych proporcjach wymieszaj bułkę tartą i przyprawy do mięsa. Posyp dokładnie ptaka tą masą.
6. Połóż posiekany tłuszcz wieprzowy na blasze do pieczenia. Dzięki niemu danie stanie się miękkie i soczyste. Pozostaje owinąć się folią i wysłać do piekarnika.
7. Piec około 5 godzin w temperaturze 170-190 stopni. Czas i temperatura zależą od wielkości ptaka i piekarnika. Obracaj tusze kilka razy na godzinę, aby usmażyć równomiernie. Możesz okresowo dodawać odrobinę wody do patelni.

Po zakończeniu pieczenia wyjmij naczynie z piekarnika, połóż na tacy i udekoruj warzywami i ziołami. W rezultacie wygląd stanie się bardziej apetyczny.

Jak gotować cietrzew w powolnej kuchence

Jeśli odpowiednio ugotujesz mięso głuszca, okaże się ono soczyste i delikatne. Proponuję rozmawiać o grze w gotowanie w wolnym naczyniu.

• Capercaillie - 1 tusza
• Cebula - 3 głowy
• Borówka brusznica - 3 filiżanki
• Mąka - 2 łyżki stołowe
• Olej słonecznikowy - 100 g
• Smalec, przyprawy, sól.

1. Pokrój grę na sześć części, odetnij szyję, skrzydła i nogi. Napełnij każdy kawałek smalcem, posyp solą i przyprawami, zwiń w oleju i usmaż z obu stron na patelni.
2. Gotuj bulion z szyi, skrzydeł i nóg. Pod koniec gotowania dodaj cebulę i przygotuj się.
3. Włóż smażone mięso do pojemności multicookera i wlej wszystko do bulionu (bez podrobów).
4. Zamknij pokrywę urządzenia kuchennego, włącz tryb gaszenia i gotuj przez 60 minut.
5. Kwadrans przed końcem programu zalej borówki razem z mąką rozcieńczoną w wodzie, wszystko dokładnie wymieszaj.

Podawaj do stołu z ziemniakami, kaszą gryczaną, ryżem lub świeżymi warzywami.

Smaczny i łatwy przepis.

Capercaillie to duży ptak żyjący w lasach. Podobnie jak inne gry, mięso jest gęste i suche. Oznacza to, że wymaga specjalnego podejścia.

• Capercaillie - 1 tusza.
• Oliwa z oliwek - 150 ml.
• Marchewka - 2 szt.
• Śmietanka 20% - 1,5 l.
• Mieszanka przypraw, sól.

1. Obsługuj grę. Odcięte skrzydła, szyja i nogi. Pokrój tusze na średnie kawałki i zanurz w zimnej wodzie przez 2-4 godziny. Okresowo zmieniaj wodę.
2. Dokładnie osusz mięso, posyp przyprawami i solą. Używam gotowej mieszanki domowej roboty. Jeśli go nie masz, wystarczy imbir, papryka, czosnek, pieprz, bazylia, gałka muszkatołowa.
3. Nie warto wbijać zapachu dziczyzny w przyprawy. W przypadku jednej tuszy weź około trzech łyżeczek różnych przypraw. To wystarczy.
4. Kawałki mięsa z przyprawami wkładamy do dużej miski, zalewamy czerwonym winem i mieszamy. Marynata przez 2-3 godziny.
5. W naczyniu do pieczenia włóż pokrojoną w kostkę marchewkę, dodaj 50 ml śmietany i oliwy z oliwek. Jeśli krem ​​jest gęsty, rozcieńczyć niewielką ilością wody.
6. Czas wysłać przedmiot do piekarnika. W trakcie gotowania głuszec musi marnieć w śmietanie przez trzy godziny w temperaturze 180 stopni. Dlatego od czasu do czasu uzupełniaj krem.

Przyozdobiona pieczona dziczyzna poleca puree ziemniaczane, brukselkę, świeże warzywa lub miękki chleb żytni.

Jeśli lubisz egzotyczny smak, zanurz plastry mięsa w sosie borówkowym. Aby go przygotować, ubij borówki brusznicowe cukrem i gotuj powstałą masę na patelni przez kilka minut.

Zalety mięsa głuszca

Podsumowując, porozmawiajmy o korzystnych właściwościach mięsa głuszca. Przede wszystkim pomaga poprawić funkcjonowanie mózgu i przyspieszyć syntezę białek. Zawiera wiele witamin, które przyczyniają się do normalizacji układu nerwowego.

Ma korzystny wpływ na układ trawienny. To prawda, że ​​ze względu na wysoką zawartość kalorii dietetycy nie zalecają częstego jedzenia.

Z głuszca przygotuj potrawy godne kandydatów na noworoczne menu. Gra dobrze komponuje się ze śmietaną, warzywami, owocami, jagodami. Do marynowania profesjonalni szefowie kuchni zalecają stosowanie nie tylko octu, ale także czerwonego wina, przypraw, różnych ziół.