Co gotować z mięsem mielonym - przekąski, dania główne, szybkie przepisy

Z mięsa mielonego można ugotować setki potraw w domu, byłoby to pożądane. Są przygotowywane w każdym domu, a każda gospodyni ma swój własny podpis. Kotlety, klopsiki, klopsiki, pierogi, pluskwy, klopsiki i gniazda wykonane są z mięsa mielonego. Wiele opcji.

Jeśli nie możesz kupić mięsa mielonego, którego jakość odpowiada w stu procentach, zrób to sam. Nie jest to bardzo trudne, ale wszystkie potrawy okażą się tak pyszne, że krewni będą dyżurować w kuchni, aby jako pierwsza ich spróbować.

Przygotowanie do gotowania

Jeśli nie jesteś ekspertem w sztuce gotowania, wiedz, że najważniejsze w gotowaniu jest zrozumienie zasady tworzenia: przewiń świeże, czyste mięso bez filmów i żył, dodaj resztę składników zgodnie z przepisem.

Technologia

Świeżo rozmrożone lub rozmrożone mięso po rozmrożeniu spłukać wodą i oddzielić mięso od kości. Nie tnij za dużo tłuszczu z wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny. To on sprawia, że ​​farsz jest miękki. Ale radzę usunąć skórę z ptaka, aby zmniejszyć zawartość kalorii w gotowym produkcie.

Mielenie jest lepsze w maszynce do mięsa, ale możesz użyć miksera. Jednocześnie wiele gospodyń domowych dwukrotnie przepuszcza mięso przez grill maszynki do mięsa, co znacznie poprawia smak potrawy, czyniąc ją bardziej delikatną.

Sekret doskonałego farszu polega na tym, że powinien on być miękki i bujny. Efekt ten można uzyskać, jeśli dobrze ugniatasz masę rękami, ostrożnie zagniatając grudki palcami.

UWAGA! Doświadczeni specjaliści kulinarni wkładają pokruszony lód do mielonego mięsa, a następnie ponownie ubij masę mięsną mikserem, aby nadać jej lekkość i lekkość.

Co jest potrzebne

W zależności od przepisu i preferencji kulinarnych produkt można uzupełnić nasączonym białym chlebem, posiekanymi ziołami, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, surową lub smażoną cebulą, przyprawami i czosnkiem.

Aby uformować kotlet i poprawić smak, wprowadza się całe jajko lub tylko żółtko. Mieszanka jajeczna otacza kawałki mięsa i sprawia, że ​​masa jest elastyczna i elastyczna w formie. Możesz wprowadzić niewielką ilość tartego sera, surowych ziemniaków lub trochę skrobi, wszystkie te produkty zastępują jaja kurze.

WSKAZÓWKA! Jeśli mięso mielone jest suche, dodaj do niego trochę wody, mleka, śmietany, kwaśnej śmietany lub soku pomidorowego. Te składniki poprawiają smak, czyniąc je bardziej miękkimi i delikatnymi.

Wybierz mięso mielone

Mielona wieprzowina nadaje się do przygotowywania dowolnych potraw, jest w niej wystarczająca ilość tłuszczu. Zgodnie z konsystencją jest soczysty i delikatny. Lepiej jest mielić mięso z szyi, łopatek i łopatek. Wołowina jest produktem uniwersalnym, ale w czystej postaci jest sucha, dlatego dodaje się do niej miąższ wieprzowy lub drobiowy w proporcji 70/30. Do mielenia nadaje się mostek, polędwica lub łopatka.

Ze względu na swój specyficzny smak i aromat baranina jest aktywnie stosowana tylko w kuchni wschodniej i śródziemnomorskiej. Najbardziej odpowiednie elementy do jego przygotowania to udo. Drób mielony jest używany do klopsików, klopsików, klopsików i wielu innych produktów. Aby go przygotować, będziesz potrzebować nóg i białego mięsa z piersi.

Pyszne i oryginalne mielone przekąski

Oprócz zwykłych klopsików, mięso mielone można gotować z kanapkami z klopsikami i aromatycznymi pluskwami ​​Koenigsberg.

Pluskwy

To danie zawiera taki bukiet smaków: miętowy majeranek, pikantne kapary, kremowy sos, więc nie będziesz się nudzić.

Składniki

• 0,5 kg pulpy wołowej;
• 0,3 kg pulpy wieprzowej;
• 0,2 kg boczku;
• 2 jajka
• 180 g białego bochenka;
• 80 g cebuli;
• 1 garść kaparów;
• 70-80 ml soku z cytryny;
• do smaku soli, papryki, czarnego pieprzu;
• 1 szczypta cukru;
• spróbować majeranku.

Do sosu:

• 500 ml świeżego bulionu mięsnego;
• 1 garść kaparów;
• 150 ml białego wina (wytrawne);
• 45 g masła;
• 35 g mąki;
• 150 ml gęstej śmietany;
• 8 ml sosu Worcester;
• sól, pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Pokrój skórki z bochenka, rozerwij okruchy chleba rękami i zanurz w mleku.
2. Przewiń mięso tłuszczem, dodaj posiekaną cebulę, chleb, przyprawy, jaja kurze, przyprawy.
3. Dokładnie ugniataj rękami. Dodaj pokrojone kapary i uformuj klopsiki.
4. Dopraw wodę sokiem z cytryny, cukrem i solą. Ugotuj w nim pluskwy, a następnie włóż do sosu i ponownie podgrzej.
5. Do sosu posmaruj masłem mąkę, wlej wino, śmietanę i bulion. Gotuj mieszając przez 3 minuty. Dodaj kolejny sos Worcester, garść kaparów, dopraw i rozgrzej, aż zgęstnieje.

Po wyłączeniu kuchenki naczynie należy podać. Podawaj na głębokich talerzach, doprawiając dużą ilością sosu.

Przepis wideo

Kanapki Z Klopsikami

Elegancka przystawka z klopsikami jest niedrogim i niedrogim daniem, ale zawsze smacznym. Do kanapki potrzebny będzie chleb: wczoraj biała bułka lub żyto, idealne.

Składniki

• 0,6 kg mieszanego mięsa mielonego;
• 75 g cebuli;
• 6 gałęzi kolendry;
• 1 awokado;
• 100 ml świeżej śmietany;
• 2 szczypce przypraw czosnkowych;
• 65 ml bezwonnego oleju;
• sezon do smaku.

Gotowanie:

1. Zmiel cebulę i lekko brązową w 20 ml oleju.
2. Posiekaj 3 gałązki kolendry i dodaj razem z cebulą do masy mięsnej. Doprawić, dokładnie wymieszać.
3. Z mielonego mięsa uformuj małe kulki i usmaż na pozostałym oleju.
4. W przypadku sosu wymieszaj w misce blendera miąższ jednego awokado, przyprawy, śmietanę i pozostałą kolendrę.
5. Foremka do ciastek wycina kubki z kawałków chleba. Polej je sosem i ułóż klopsik na wierzchu.
6. Zabezpiecz wszystko za pomocą pięknego szpikulca.

Główne dania z różnego rodzaju mięsa mielonego

Mięso mielone można wykorzystać do przygotowania głównych potraw o różnych smakach: do formowania kotletów, do robienia klopsików z ryżem i gniazd z jajkiem.

Ryż mielony z piekarnika

Zaradni szefowie kuchni rozcieńczają mielone mięso posiekaną kapustą, więc masa mięsa, którą otrzymują, jest wspaniała.

Składniki

• 0,5 kg mieszanego mięsa;
• 300 g białej kapusty;
• 100 g ryżu;
• 85 cebuli;
• posmakować czosnku;
• 120 g marchwi;
• 100 g tłustej śmietany;
• jajko;
• sól, pieprz do smaku.

Gotowanie:

1. Zmiel kapustę, zanurz we wrzącej wodzie na 3 minuty, wrzuć durszlak. Doprowadzić ryż do połowy.
2. Smażyć startą marchewkę, posiekaną cebulę na oleju. Dodaj posiekany czosnek na końcu pieczeni.
3. W głębokiej misce połącz kapustę, gotowany ryż, mięso mielone, smażone warzywa, jajko, dopraw wszystko do smaku.
4. Włóż przygotowaną mieszaninę do formy, posmaruj gęstą śmietaną.
5. Piec w piekarniku w temperaturze 200 ° C aż do ugotowania.

UWAGA! Z ugotowanej masy możesz formować zwykłe kotlety i smażyć z obu stron na patelni.

Jacks

Aby przygotować gniazda, bierzemy najtańsze produkty, w wyniku czego otrzymujemy świąteczną potrawę. Na talerzu wygląda bardzo imponująco.

Składniki

• 0,3 kg cielęciny;
• 0,2 kg wieprzowiny;
• 1 czerstwy bułka;
• 1 cebula;
• 1 jajko w mięsie mielonym + 5-6 sztuk do nadzienia;
• 1 garść posiekanej natki pietruszki;
• 2 g czarnego pieprzu.

Do sosu:

• 20 g mąki;
• 25–35 ml rafinowanego oleju;
• 200 ml soku pomidorowego;
• 1 garść posiekanej zieleni;
• kilka groszków czarnego pieprzu.

Gotowanie:

1. Włóż bochenek (bez skórki) do miski, wlej mleko i pozostaw na chwilę.
2. Zrobić mięso mielone z mięsa. Posypać surowym jajkiem, chlebem, posiekaną natką pietruszki, pieprzem, posiekaną cebulą. Dopraw do smaku, dobrze ugniataj i formuj kulki.
3. W każdej kuli zrób dziurę ręką, umieść w niej połowę gotowanego jajka (białko powinno znajdować się na górze). Wszystko, gniazda są gotowe.
4. Umieść gniazda na odpowiedniej patelni do piekarnika, wlej sos (ugotuj wcześniej). Przykryj pojemnik i włóż do ciepłego piekarnika na pół godziny.
5. Do sosu smażyć 20 gramów mąki na oleju, dodać sok pomidorowy, posiekane zioła, kilka groszków czarnego pieprzu i wymieszać.

UWAGA! Przed wysłaniem kawałków mięsa do maszynki do mięsa konieczne jest odcięcie od nich folii, usunięcie żył, kości i chrząstki.

Jeże

Z jeżami nie będzie żadnych trudności, chyba że ryż i sos trzeba będzie przygotować osobno.

Składniki

• 0,5 kg mieszanego mięsa;
• 100 g ryżu;
• surowe jajko;
• przyprawa do smaku;
• 45 ml oleju roślinnego;
• 20 g koncentratu pomidorowego;
• 200 g pomidorów we własnym soku;
• 25 g mąki;
• 25 g kwaśnej śmietany.

Gotowanie:

1. Drobno posiekaj cebulę, włóż do patelni i usmaż. Połączyć schłodzoną cebulę z mielonym mięsem, dodać ryż, jajko kurze, przyprawy i dokładnie zagnieść.
2. Zrób sos: obierz pomidory, posiekaj miąższ blenderem, połącz z makaronem i świeżą śmietaną. Dodaj mąkę do gotowego sosu, dopraw i wymieszaj. Jeśli sos jest gęsty, można go rozcieńczyć wodą.
3. Od masy mięsnej do formowania klopsików, włóż garnek. Wlać sos, aby całkowicie przykrył jeże.
4. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut pod pokrywką (niskie ciepło).

UWAGA! Nie dodawaj namoczonego chleba do klopsików z ryżem. Ale konieczne jest smażenie ich na oleju.

Kotlety

Kotlety to klasyk gatunku kulinarnego, który nigdy nie przeszkadza. I zauważ, że nie ma żadnych specjalnych tajemnic, z wyjątkiem jednej rzeczy: mięso mielone musi być dobrze zagniecione.

Składniki

• 0,3 kg wieprzowiny;
• 0,4 wołowiny;
• 0,2 kg czerstwego chleba;
• 1 jajko
• 100-120 g cebuli.

Gotowanie:

1. Przygotuj mięso mielone z mięsa, dodaj je ze smażoną cebulą.
2. Zużyty chleb lub krakersy namoczyć w mleku lub czystej wodzie.
3. Dodaj namoczony chleb, jajko, sól, czarny pieprz do masy i dobrze zagnieść.
4. Nie powinieneś składać dużo jaj, w przeciwnym razie kotlety będą gęste. Zamiast tego możesz umieścić trochę skrobi lub tartych surowych ziemniaków.
5. Zroluj placki z mąki i smaż na złoty kolor.

UWAGA! Gdy kotlety będą gotowe, wlej 50 ml wody na patelnię i włóż 30 gramów oleju, lekko podgrzej. Woda i masło dodają im soczystości.

Szybkie przepisy na mięso mielone na obiad

W życiu codziennym zdarza się taki bałagan, że tak bardzo brakuje czasu, dzieci są głodne, mąż musi wrócić do domu z pracy i trzeba szybko ugotować coś na obiad. W takim przypadku karetka będzie mielonym mięsem. Można go przygotować z wyprzedzeniem lub kupić w sklepie.

Chleb Mięsny

Jest to jedna z opcji pieczonego mięsa. Tylko nadzienie nie jest rozprowadzane na powierzchni, ale interweniuje w mięso, po czym powstaje bochenek.

Składniki

• 1 kg mięsa mielonego;
• 200 g dowolnych grzybów;
• 1 jajko
• 75–80 g cebuli;
• 1 kromka chleba;
• 130 g sera;
• 100 g mleka;
• 20 g masła;
• sól do smaku.

Gotowanie:

1. Posiekaj połowę cebuli, brązuj ​​w oleju, dodaj do niej umyte grzyby, smaż przez 7-8 minut. Wyjmij z pieca, połącz z serem, przyprawami.
2. Dodaj cebulę, mleko, jajko, czarny pieprz, nadzienie grzybowe do mielonego mięsa. Dobrze wymieszaj.
3. Wyłóż formę naoliwionym pergaminem, ułóż składniki i uformuj bochenek, przykryj folią.
4. Gotuj w gorącym piekarniku przez 35-40 minut (180-200 stopni).

UWAGA! Jeśli farsz jest bardzo płynny, radzę zagęścić go mielonymi krakersami lub mąką pszenną. Po dodaniu jeszcze raz ugniataj masę.

Pieczone klopsiki z makaronem i warzywami

Makaron lub makaron, jak nazywają to Włosi, są rekordzistą świata pod względem szybkości gotowania. Najważniejsze jest, aby szybko wysłać kotlety do piekarnika.

Składniki

• 1 kg mielonej wołowiny i wieprzowiny;
• jajko;
• 90 g cebuli;
• 150 g białego bochenka (czerstwy);
• do smażenia oleju;
• 300 g makaronu;
• ½ słoiki kukurydzy + groszek (w puszkach).

Gotowanie:

1. Włóż plastry bochenka do naczyń, wlej mleko lub wodę, pozostaw na kilka minut. Następnie ściśnij i przenieś do głębokiej miski, dodaj mielone mięso, posiekaną cebulę, jajko, przyprawy.
2. Zaślep paszteciki i ułóż na blasze do pieczenia, wstępnie naoliwione. Umieścić w gorącym piekarniku na 15-20 minut. Następnie wlej trochę wody i pozostaw na kolejne 5 minut.
3. Gotuj makaron, połącz z zielonym groszkiem i kukurydzą. Podawać z kotletami.

Przepisy na indyka i mielonego kurczaka

Główną zaletą drobiu drobiowego jest jego niskokaloryczna zawartość tłuszczu. Mięso drobiowe jest bogate w witaminy i aminokwasy. To świetna opcja dla każdego, kto dba o zdrowie.

Pieczone kotlety z indyka z oliwkami i migdałami

Podczas gdy paszteciki są pieczone na patelni, musisz przygotować oryginalny sos z migdałami, wędzoną papryką i oliwkami.

Składniki

• ½ szklanki migdałów;
• mięso mielone z indyka i kurczaka;
• cebula;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• ½ szklanki oliwek;
• wędzona papryka do smaku;
• 1 czerwona papryka (usmażyć wcześniej).

Gotowanie:

1. Zmiel cebulę w misce miksera. Namoczyć chleb w mleku. Połącz wszystko z mięsem mielonym, dopraw do smaku. Formować kotlety.
2. Smaż migdały z wędzoną papryką w oleju roślinnym, a następnie włóż oliwki i pieprz. Niewielka ilość wędzonej papryki nadaje potrawie intrygujący aromat. Możesz go kupić w supermarkecie.
3. Piecz klopsiki na patelni grillowej. 5 minut wystarczy.
4. Połóż kotlety na naczyniu do serwowania, umieść mieszankę migdałów na wierzchu.

Na przystawkę podawaj duszoną, zieloną fasolę i gotowany ryż przyprawiony masłem.

Przepis wideo

Kotlety Z Kurczaka

Kotlety z kurczaka okażą się delikatne, jeśli połączysz dietetyczne białe mięso z tłustymi udami.

Składniki

• 0,5 kg mielonego kurczaka.
• 2 ziemniaki;
• 1 szczypta soli;
• jajko

Gotowanie:

1. Gotuj ziemniaki i zacier, aż będą gładkie.
2. Gdy tłuczone ziemniaki ostygną, dodaj ubite jajko.
3. Dopraw kurczaka i połącz z zmiażdżonymi ziemniakami.
4. Ślepe okrągłe kotlety. Gotuj przez 20 minut.

UWAGA! Staraj się nie brać farszu w sklepie lub na rynku od mało znanych producentów, nie będziesz w stanie dowiedzieć się, co z nim mieszają.

Zawartość kalorii w różnych potrawach

Utrzymanie umiaru w jedzeniu jest ważne, ale nie ustanawiaj surowych zakazów. Jeśli naprawdę czegoś chcesz, zdecydowanie musisz to ugotować, ale oczywiście pamiętaj o porcjach i kaloriach.

Tabela kalorii i wartość odżywcza

Nazwa potrawy	Wartość energetyczna (kcal)	Wiewiórki	Tłuszcze	Węglowodany
Kotlety Wołowe I Wieprzowe	240	19,5	33,6	3,9
Kotlety Z Kurczaka	196	17,8	18,8	14,1
Pieczone kotlety z indyka z sosem migdałowym	215	19,7	22,5	8,3
Jacks	299	17,3	16,3	25
Jeże	300	20,4	13,1	26,7
Ryż Mielony	310	19,1	17,5	25,8
Pluskwy	289	18,1	19,2	22,7
Chleb Mięsny	325	19,4	20,0	10,5
Kanapki Z Klopsikami	186	13,5	11,0	12,0

Przydatne wskazówki

Sekrety idealnego farszu.

• Aby uzyskać pożądaną konsystencję, wchodź w produkty podczas procesu wyrabiania ciasta i dodaj przyprawy i przyprawy na koniec przygotowania.
• Istnieje łatwy sposób na dodanie soczystości. Umieść go w zwykłej celofanowej torbie, a następnie ostrożnie zrzuć ze stołu.
• Gotowane mięso mielone wkładaj do lodówki na około 30 minut, aby było nasycone przyprawami i aromatem.
• Nie przechowuj na półce lodówki dłużej niż 24 godziny, lepiej natychmiast wysłać dodatkowy kawałek do zamrażarki.

Mięso mielone to doskonała opcja do codziennej diety. Teraz nawet uczeń wie, jak smażyć kotlety, wydawać klopsiki i piec bułki. Istnieje wiele ciekawych przepisów z zaleceniami, jak i co gotować z mięsa mielonego w piekarniku lub na patelni. Dania są smaczne, pożywne, zdrowe i nie wymagają dużo czasu.