Jak solić smalec w solance, z czosnkiem, w słoiku, skórką cebuli

Kontynuując wypełnianie sekcji „Przepisy”, postanowiłem napisać artykuł o tym, jak pysznie posolić smalec w domu. Podam w nim 5 krok po kroku przepisów na przygotowywanie smakołyków oraz rozważę korzyści i szkody związane ze słonym boczkiem.

Do przygotowania smacznego smalcu potrzebne są wysokiej jakości surowce. W różnych krajach tłuszcz ma specyficzny smak. Wynika to z diety zwierząt. Na Ukrainie świnie karmione są zbożem, a Białorusini używają do tego ziemniaków.

Do solenia odpowiedni jest miękki tłuszcz i nie jest trudno go ustalić przy zakupie, przebijając go nożem lub wykałaczką. Jednocześnie narzędzie pracy nie powinno napotykać silnego oporu.

Przydatne wskazówki

• Spójrz na znak - znak jakości. Nie kupuj produktu bez niego.
• Dobry tłuszcz ma miękką, cienką skórkę (grubszą, sztywniejszą potrawę), białą z różowym odcieniem, a obecność żółtawego odcienia wskazuje, że próbujesz sprzedać stary produkt.
• Salo z łatwością pochłania zapach leżących w pobliżu produktów. Jeśli po przybyciu do domu okaże się, że został namoczony na przykład rybami, namocz go w wodzie z czosnkiem.
• Do wcierania zalecam stosowanie gruboziarnistej soli. Doda to słony smak i usunie nadmiar wilgoci.
• Aby przyspieszyć solenie, pokrój tłuszcz na kawałki. Jeśli to konieczne, wykonaj nakłucie lub nacięcie w każdym kawałku. Nie oszczędzaj soli. Surowiec pochłania tyle, ile potrzeba, ale nie można go solić. Wypełnij ciemne miejsce, w przeciwnym razie zmieni kolor na żółty.

Jak pokazuje praktyka, ludzie smalcu solnego na różne sposoby. Dam popularne opcje, a ty, kierując się preferencjami i możliwościami, wybierasz najlepsze.

Wcześniej dzieci zjadły wszystko, co serwowały na stole, ponieważ nie trzeba było tego porządkować. Z biegiem lat wszystko się zmieniło. I chociaż moje dzieci nie jedzą boczku, często żałuję tego produktu z mężem. Przypomina dzieciństwo, kiedy matki zadowoliły nas solonym boczkiem, ziemniakami w marynacie i piklami.

Solenie solone w solance - klasyczny przepis

• tłuszcz 1 kg
• gruba sól 6 łyżek. l
• czosnek 1 szt
• liść laurowy 6 arkuszy
• pieprz czarny groszek 6 ziaren
• ziele angielskie 6 ziaren
• woda 1 l

• Moczyć smalec w zimnej wodzie przez kilka godzin. Podczas moczenia zrób marynatę. Włóż sól, wawrzyn i pieprz do wody. Zagotuj płyn i ostudź do ciepłego stanu.
• Pokrój namoczony składnik na paski o szerokości 4 centymetrów i umieść w odpowiednim pojemniku. Do tego celu nadaje się pojemnik na żywność lub szklany słoik.
• Plastry czosnku w plastry i ułożyć między kawałkami boczku. Zalej wszystko solanką i połóż ucisk na wierzchu, aby się nie wydostał. Pozostaw obrabiany przedmiot na 24 godziny w temperaturze pokojowej i przechowuj go w lodówce jeszcze przez dwa dni.
• Wyjmij produkt z solanki, poczekaj, aż się spuści, włóż do worków i włóż do zamrażarki na cztery godziny. W tym czasie chwyta się i można go łatwo ciąć nawet cienkimi płytkami.

Aby gotowy posiłek był pyszny i smaczniejszy, dodaj warzywa lub przyprawy. W każdym sklepie sprzedawana jest specjalna przyprawa do solenia. Jeśli nie znaleziono, dodaj do solanki trochę kminku, suchej bazylii, papryki, kolendry, gorczycy lub czerwonej papryki.

Smalec solony z czosnkiem - bardzo smaczny!

Zwykle tłuszcz związany jest z Ukrainą. Ale ludzie innych narodowości nie odmawiają sobie tej przyjemności. Zdarza się, że wracasz z pracy do domu, chcesz jeść, ale w doniczkach jest pusto. Otwierasz lodówkę i widzisz aromatyczny i smaczny smalec. Z chlebem i cebulą z łatwością usuwa nawet silny głód i zastępuje pełny posiłek.

• Tłuszcz - 1 kg.
• Gruba sól - 6 łyżek. łyżki
• Czosnek - 1 głowa.
• Laur - 6 liści.
• Czarny pieprz - 6 groszków.
• Nasiona kminku - 1 łyżka. łyżka

1. Nasiona kminku, pieprz i wawrzyn (możliwe w dowolnych proporcjach) i przechodzą przez młynek do kawy. Jeśli nie ma takiego asystenta, skorzystaj z techniki dziadka. Włóż składniki do szmatki, zakręć i zmielić młotkiem. Tylko nie przesadzaj pieprzem. Sól powstałą mieszaninę.
2. Za pomocą mieszanki rozłóż każdy kawałek bekonu na przemian. Nie oszczędzaj soli. Salo różni się od mięsa tym, że pobiera tyle soli, ile potrzeba, a nadmiar pozostaje na uboczu.
3. Pozostaw przedmiot na jeden dzień w chłodnym miejscu.
4. Spław czosnek. Jedna głowa wystarczy. Plasterki obrać i posiekać za pomocą czosnku. Przetnij powstałą masę czosnkową na plastry i złóż je szczelnie w szczelnym pojemniku.
5. Trzymaj wszystko w lodówce przez trzy dni, a następnie włóż do torebek i włóż do zamrażarki do przechowywania.

Wiele osób gotuje kebab podczas rekreacji na świeżym powietrzu. Bez tego dania nie można nazwać pełnej wyprawy nad rzekę lub do lasu. Ale nie zawsze można kupić mięso. W tym przypadku na ratunek przychodzi domowy smalec z czosnkiem. Jeśli grillujesz na węglu drzewnym, otrzymujesz przysmak o cudownym smaku i boskim zapachu.

Jak solić smalec w skórce cebuli

Smalec, który gotuję według tego przepisu, przypomina wędzony boczek. Delikatny pokrój na cienkie plasterki wygląda na każdym świątecznym stole i opuszcza talerze tak szybko, jak wędzone mięso lub wędliny.

Kiedy goście dowiadują się, że ten tłuszcz jest gotowany na własną rękę, nie wierzą. Aby ich przekonać, dzielę się tajnym przepisem. Do solenia zalecam stosowanie smalcu z warstwą. Po kąpieli w skórce cebuli nabierze różowego odcienia i delikatnego aromatu, a cechy smaku wzniosą się do nieba.

• Smalec z warstwą - 1 kg.
• Sól - 200 g.
• Skórka cebuli - 2 garści.
• Cukier - 2 łyżki. łyżki
• Laur - 3 szt.
• Ziele angielskie - 4 groszek.
• Czosnek - 3 goździki.
• Mieszanka papryki.
• Papryka

1. Wlej litr wody do przestronnej patelni, dodaj umyte łupiny cebuli, wawrzyn, sól i cukier. Doprowadzić powstałą mieszaninę do wrzenia, włożyć do niej plastry boczku i przykryć talerzem, aby produkt „utopił się” w cieczy.
2. Po ponownym zagotowaniu gotować przez 20 minut na małym ogniu. Wyjmij patelnię z pieca, a gdy płyn ostygnie, umieść w zimnym miejscu na 12 godzin.
3. Usuń tłuszcz z solanki, poczekaj, aż płyn spłynie i przetrzyj go mieszanką posiekanego czosnku, papryki i mieszanki papryki. Pozostaje owinąć folię i wysłać do zamrażarki, nie przechowuj jej w warunkach pokojowych.

Przed podaniem usuń tłuszcz z zamrażarki, odczekaj 5 minut i pokrój go w cienkie plasterki ostrym nożem. Delikatność najlepiej połączyć z brązowym chlebem i musztardą domową.

Jak solić sól w słoiku w domu

• Smalec - na objętość 3-litrowego słoika.
• Sól - 300 gramów.
• Czarny pieprz - 2 łyżki. łyżki
• Laur - 3 liście.

1. Najpierw sterylizuj trzylitrowy słoik i zrób szczelną plastikową pokrywkę. Pokrój smalec na średnie kawałki. Wycinam kawałki o wymiarach 10 na 7 cm.
2. Wymieszaj 300 gramów soli z czarnym pieprzem. Radzę używać nie zakupionego pieprzu, ale zmielonego bezpośrednio przed marynowaniem, ma bardziej wyraźny aromat.
3. Przetrzyj dokładnie każdy kawałek uzyskaną masą. Następnie włóż mocno do słoika, wypełniając puste przestrzenie pikantną solą. Gdy smalec dotrze do szyjki szklanej miski, zalej wierzchnią warstwę soli i szczelnie zamknij naczynia.
4. Jeśli zamierzasz natychmiast użyć produktu, przechowuj go w lodówce. W przypadku długotrwałego przechowywania w domu lepiej zwinąć słoik, ponieważ pod wpływem tlenu zmieni kolor na żółty i straci swoje walory smakowe.

Tak przygotowany solony smalec łączy się z duszonymi warzywami, puree ziemniaczanym i pysznym barszczem.

Tradycyjne solenie w stylu ukraińskim

Istnieje wiele ukraińskich przepisów na solenie, a ten, który jest najlepszy, jest trudny do powiedzenia, ponieważ jest kulinarnym symbolem Ukrainy. W moim arsenale kulinarnym jest jeden przepis.

• Tłuszcz - 1 kg.
• Sól - 200 gramów.
• Czosnek - 5 goździków.
• Marchewki - 1 duża.
• Mielony pieprz - 1 łyżka. łyżka
• Kolendra - 1 łyżka. łyżka
• Papryka - 1 łyżka. łyżka

1. Najpierw przygotuj tłuszcz. Za pomocą ostrego noża oderwij skórę i usuń zanieczyszczenia z powierzchni. Nie zalecam prania. Następnie nadziewaj każdy kawałek czosnkiem i marchewką.
2. W małej misce wymieszaj sól, pieprz, paprykę i kolendrę. Wlać powstałą mieszaninę na dno naczyń, w których planujesz solić. Najważniejsze jest to, że pojemnik nie utlenia się. Pocieraj każdy kęs tą samą mieszanką.
3. Umieść przygotowany tłuszcz w naczyniach ze skórą na poduszce z pikantną solą. Obok każdego kawałka połóż ćwierć liścia laurowego i ząbek czosnku.
4. Przykryj pojemnik i pozostaw na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej.
5. Umieść pojemnik w lodówce na dwa do trzech dni. Upewnij się, że kolor żył, który powinien stać się czerwono-brązowy, pomoże.

W celu długotrwałego przechowywania w domu tłuszcz w stylu ukraińskim jest zawijany w pergamin lub przechowywany w pojemniku, w którym został solony. Pamiętaj, że nie warto opóźniać jedzenia przysmaku, po miesiącu smak się zmieni. Smalec łączy się z dowolnymi potrawami, niezależnie od tego, czy jest to zupa, barszcz, czy makaron.

Korzyści i szkody dla tłuszczu

Nie jest tajemnicą, że ludzkie ciało nie może normalnie funkcjonować bez tłuszczów. Ale ich wysoka zawartość kalorii często prowadzi do otyłości. Aby zrozumieć, czy solony tłuszcz jest szkodliwy czy pożyteczny, rozważymy te cechy osobno.

Przydatne właściwości

Przez cały czas smalec był najpopularniejszym jedzeniem, ponieważ zaspokaja głód po ciężkiej pracy i ogrzewa ciało w chłodne dni. Lekarze udowodnili, że brak tłuszczu w diecie człowieka powoduje uszczerbek na zdrowiu.

Tłuszcze przyczyniają się do produkcji hormonów i zapewniają zachowanie substancji rozpuszczalnych w tłuszczach. Tłuszcz jest źródłem kwasów tłuszczowych, wśród których kwas arachidonowy jest substancją, która pozytywnie wpływa na funkcjonowanie narządów i parametrów krwi. Kompozycja ma inny ważny składnik - lecytynę. Dzięki tej substancji błony komórkowe stają się mocne i elastyczne. Jest to ważne dla stanu naczyń krwionośnych.

Wielu lekarzy zaleca spożywanie smalcu z wysokim poziomem cholesterolu wraz z czosnkiem, co prowadzi do dodatkowej walki z płytkami cholesterolowymi.

Szkoda i przeciwwskazania

Przeciwnicy tłuszczu są uważani za otyłych. To prawda, ale spożywane w dużych ilościach w połączeniu z chlebem i ziemniakami. Zaleca się jeść nie więcej niż 10 gramów dziennie, a normą na tydzień jest 100 gramów. Słony tłuszcz jest szkodliwy, gdy jest spożywany podczas zaostrzenia chorób układu pokarmowego. Podczas remisji zaleca się ostrożne jedzenie.