Makaron Carbonara - przepisy kulinarne krok po kroku, sosy, porady

Włoscy szefowie kuchni wiedzą, jak ugotować makaron Carbonara w domu. W kuchni włoskiej ogromna liczba przepisów na makaron, a na szczycie mistrzostw znajdują się przepisy na makaron carbonara, czyli danie ze spaghetti, bekonu i sosu jajeczno-serowego.

Carbonara pojawiła się we Włoszech w połowie ubiegłego wieku i natychmiast stała się popularna we wszystkich krajach świata. Przepisy są praktycznie takie same, z wyjątkiem niektórych punktów. Ważne jest to, że spaghetti jest gotowane w tym samym czasie, co nadzienie.

Klasyczny makaron Carbonara

Klasyka to klasyka, nie ma nic do dodania. Z Carbonara wszystkie gospodarstwa domowe są zachwycone.

• makaron 500 g
• tłusty mostek lub boczek 250 g
• jajko 2 szt
• 5 żółtek jaj
• oliwa z oliwek 1 łyżeczka
• tarty parmezan 250 g
• sól, przyprawy do smaku

• Spaghetti ugotuj w standardowy sposób. Zanim będą gotowe, sos powinien być gotowy, więc sprawdź czas gotowania na opakowaniu. Jeśli gotowanie makaronu zajmuje mniej niż dziesięć minut, zacznij gotować nadzienie nieco wcześniej.
• Gdy spaghetti się zagotuje, przygotuj sos. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i dodaj drobno posiekany mostek. Po usmażeniu przenieś mostek do naczynia. Po ostygnięciu połącz z jajkami i tartym serem. Pieprz masę, zalej kilka łyżek wody i wymieszaj.
• Gotowe spaghetti nie rozkładają się w durszlaku i nie spłukują. Za pomocą dwóch łyżek ułóż duży talerz i nałóż nadzienie na wierzch. Na wierzch wlać żółtko. Reszta pracy zostanie wykonana ciepło. Jajka staną się gęste, a ser stopi się, w wyniku czego powstanie doskonała pasta carbonara.

Makaron Carbonara w multicookerze

Korzystanie z wolnowaru zwiększa wartość odżywczą pasty. Mam nadzieję, że masz do dyspozycji taką technikę. Jeśli spaghetti carbonara nie zmieści się w pojemniku, połam je.

• Spaghetti - 250 g.
• Surowa Wędzona Szynka - 250 g.
• Czosnek - 3 goździki.
• Krem 30% - 250 ml.
• Gorący keczup - 2 łyżki. łyżki
• Parmezan - 150 g.
• Oliwa z oliwek, bazylia, sól.

1. Pokrój szynkę w cienkie paski i smaż przez 10 minut w wolnym naczyniu, włączając tryb pieczenia. Następnie wyślij czosnek przekazany przez prasę do pojemnika i smaż przez kilka minut.
2. Dodaj śmietanę wraz z keczupem, solą i przyprawami, wymieszaj i poczekaj, aż masa zgęstnieje. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, wprowadź ser i wymieszaj.
3. Połóż spaghetti na sosie i zalej wrzącą wodą, aby woda całkowicie się przykryła. Poczekaj, aż makaron zmięknie, a następnie wymieszaj i włącz tryb pieczenia pilawu.
4. Gdy powolny kuchenka da sygnał, połóż pastę carbonara na naczyniu, posyp tartym serem i udekoruj posiekaną zieleniną.

Jak zrobić makaron Carbonara z krewetek

Klasyczny przepis na makaron, który przedstawiłem powyżej, jest popularny wśród Włochów. Ale wielu z nich używa nie tylko bekonu do gotowania carbonara. Odważni specjaliści kulinarni podczas eksperymentów dodają do potrawy owoce morza, w tym krewetki.

• Spaghetti - 250 g.
• Boczek - 200 g.
• Krem 20% - 100 ml.
• Mrożone Krewetki - 300 g
• Parmezan - 70 g.
• Włoskie pikantne zioła, sól i pieprz.

1. Najpierw w małym rondlu zagotuj śmietankę. Połącz je z tartym serem i gotuj przez dziesięć minut. W czasie gotowania pokrój boczek w cienkie kostki, paski lub plastry.
2. Przygotuj krewetki w osobnym pojemniku, postępując zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Z reguły wystarczy gotować je w osolonej wrzącej wodzie. Nie musisz dodawać liścia laurowego do wody, to źle wpłynie na delikatny aromat kremowego sosu i owoców morza.
3. W trzeciej misce gotuj spaghetti prawie do momentu ugotowania, ale nie do końca. Dodaj do nich krewetki i sos. Pamiętaj, że wszystkie węgle składające się są gotowane w tym samym czasie.

Mam nadzieję, że nie masz trudności z przygotowaniem carbonara z krewetkami. Jeśli pierwsza próba się nie powiedzie, nie zniechęcaj się i gotuj makaron, a następnym razem, po przeanalizowaniu błędów i przeczytaniu moich wskazówek, osiągnij wynik. Gotowanie jest złożoną nauką, której najwyższe szczyty zdobywają tylko odważni i wytrwali kucharze.

Sosy do włoskiego makaronu

Sos jest nieodzownym towarzyszem włoskiego makaronu, nie tylko carbonara. A smakosze uważają to za serce potrawy.

Specjaliści kulinarni wykorzystują różne produkty do przygotowywania sosów, w tym warzywa, jajka, warzywa, ser, mięso i owoce morza. Istnieją również podstawowe składniki - oliwa z oliwek, parmezan, mielony pieprz, gałka muszkatołowa, bazylia i czosnek.

Makaron z serem i mięsem to wysokokaloryczne danie. Jeśli chcesz schudnąć lub dbać o sylwetkę, wymień te składniki na sosy na bazie ziół, orzechów i warzyw.

Sos boloński

Sos boloński jest najczęstszym, a nawet bardziej popularnym carbonara. Geniuszom kuchni udaje się na podstawie gotować arcydzieła, w tym włoski makaron. Podzielę się techniką gotowania.

• Mielona wołowina - 250 g.
• Pomidory - 8 szt.
• Czosnek - 1 duży ząbek.
• Parmezan - 100 g.
• Czerwone wino - 0,5 szklanki.
• Papryka siarkowa, oregano, bazylia.

1. Na początek usmaż mięso mielone na oliwie z oliwek. Wlej wino na patelnię, zmiażdż grudki widelcem i poczekaj, aż płyn odparuje.
2. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory do mielonego mięsa, mieszaj i gotuj na małym ogniu przez około pół godziny. Nie używaj koncentratu pomidorowego zamiast świeżych pomidorów. To zrujnuje smak bolończyka.
3. Dodaj posiekany czosnek wraz z przyprawami i gotuj na wolnym ogniu przez około dziesięć minut.
4. Na koniec użyj parmezanu, posypując serem makaron ułożony na talerzu, skropiony sosem.

Sos Carbonara

Nie mniej popularny jest sos carbonara. Podaje się go ze spaghetti, ale dobrze pasuje do innych specjałów. Kremowa carbonara ma bogaty smak, który lubią smakosze. Nawet pieczony łosoś nie może się z tym równać.

• Krem - 100 ml.
• Szynka - 75 g.
• Boczek - 75 g.
• Jajka - 3 szt.
• Cebula - 1 głowa.
• Czosnek - 2 goździki.
• Ser - 50 g.
• Oliwa z oliwek - 50 ml.
• Bazylia, pieprz, sól.

1. Obierz ząbki czosnku i pokrój na cztery części. Umieść czosnek na patelni z rozgrzanym masłem. Po przeniesieniu aromatów do oleju usuń czosnek.
2. Zmiel szynkę i boczek, jak chcesz. Forma krojenia nie odgrywa żadnej roli. W przypadku carbonara odpowiednie są kostki, paski lub kostki. Wlej pokrojone mięso na patelnię.
3. Dodaj pokrojoną cebulę do mięsa i pot przez kilka minut. Dodaj sól do miski ze śmietaną, tartym serem, jajkami i wymieszaj.
4. W tym momencie włóż ugotowany makaron do połowy ugotowanego, przykryj pokrywką i odczekaj pięć minut. W tym czasie jaja gęstnieją carbonara. Pozostaje ozdobić naczynie tartym serem, bazylią i doprawić pieprzem.

Sos pesto

Sos Pesto daje jednak różnorodne dania rybne i nuty mięsne, a z makaronem doskonale się łączy. Pesto jest przygotowywane elementarnie, nawet kuchenka gazowa nie jest potrzebna.

• Parmezan - 50 g.
• Czosnek - 2 goździki.
• Sok z połowy cytryny.
• Oliwa z oliwek - 100 ml.
• Orzechy sosny - 50 g.
• Bazylia - 1 pęczek.

1. Początkowo przygotuj składniki naczynia. Obierz i posiekaj czosnek, umyj bazylię, wysusz i drobno posiekaj. Połącz składniki, dodaj tarty ser i zmielić w moździerzu.
2. Dodaj olej do powstałej masy i wymieszaj. Uzyskaj jednorodną mieszaninę. Pozostaje posolić pesto i doprawić sokiem z cytryny. Możesz podawać z dowolnymi gorącymi daniami, grzankami i makaronem.

Sos Grzybowy

Grzyby nadają się do gotowania, ale jeśli nie ma takich grzybów, odpowiednie są również pieczarki, które są sprzedawane w dowolnym supermarkecie.

• Świeże grzyby - 250 g.
• Mięsiste pomidory - 2 szt.
• Czosnek - 2 goździki.
• Olej roślinny, czerwona papryka, natka pietruszki, sól.

1. Wyczyść grzyby mokrymi ręcznikami papierowymi i zdejmij spód nóg. Nie radzę myć grzybów, ponieważ pochłaniają dużo wilgoci i tracą smak. Po produkcie leśnym pokrój na małe kawałki i odłóż na bok.
2. Na wierzchu umytych pomidorów wykonaj nacięcia w kształcie krzyża i zanurz we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie zalej zimną wodą, obierz, usuń nasiona i pokrój miąższ w kostkę.
3. Umieść obrany i posiekany czosnek na patelni i smażyć na oleju wraz z czerwoną papryką. Dodaj do tego posiekane grzyby, mieszaj i smaż przez pięć minut na dużym ogniu.
4. Pozostaje posypać sosem z pietruszki, dodać pomidory, sól, doprawić pieprzem i odczekać kilka minut.

To nie jest pełna lista przepisów, ale dla wielu codziennych menu te opcje są wystarczające. Jeśli makaron jest mały, ugotuj mięso po francusku. Zjedz europejski lunch.

Jak jeść makaron i nie przytyć?

Dania z makaronu o różnych kolorach, rozmiarach i kształtach nazywane są we Włoszech makaronem. Włosi jedzą te wspaniałe kulinarne arcydzieła zawsze i wszędzie, zachowując jednocześnie ich atrakcyjność i harmonię. Myślę, że znają pewne tajemnice. I tak naprawdę jest.

We Włoszech makaron jest wytwarzany z pszenicy durum, co nie przyczynia się do przyrostu masy ciała. Początkowo formułowanie pasty wymagało użycia mąki, oleju roślinnego, wody i soli. Teraz dodają do nich jajka wraz z przyprawami, ziołami i dodatkami.

Jako dodatek do makaronu zawsze używaj sosu przypraw, ziół i warzyw. W niektórych przypadkach Włosi dodają do niego ser, orzechy, mięso, owoce morza, grzyby i boczek.

Czy makaron jest dla ciebie dobry?

Teraz o zaletach makaronu. Jeśli makaron jest oparty na mące pszennej durum, makaron jest dobry. Ten rodzaj makaronu w formie niezależnego dania charakteryzuje się niską kalorycznością. Są bogate w witaminy, białka i pomagają przezwyciężyć zmęczenie. Zawierają również minerały wraz ze złożonymi węglowodanami, które nie podnoszą poziomu cukru.

Zjedz makaron polecam regularnie, aby uniknąć problemów związanych z pracą serca i zminimalizować prawdopodobieństwo dostania się do grupy ryzyka chorób, które powodują aktywność wolnych rodników.

Jeśli lubisz jeść makaron w połączeniu z różnymi sosami, na przykład carbonara lub bolońską, zapomnij o korzyściach odżywczych. Zwykły makaron jest produktem wysokokalorycznym, aw połączeniu z keczupem lub majonezem poziom szkód wzrasta. Ale jeśli chcesz przybrać na wadze, jest to świetna opcja.

Obejrzyj wideo: ŁATWY PRZEPIS na spaghetti carbonara od DG (Listopad 2024).