Jak gotować wołowy język - przepisy krok po kroku

Gotowanie oferuje wiele przysmaków, które mogą zaspokoić potrzeby gastronomiczne każdej osoby. Wśród nich jest gotowany język wołowy, który jest łatwy do żucia i niezwykle smaczny. Artykuł na temat gotowania języka wołowego ujawni sekret gotowania tego przysmaku.

Gotowany język wołowy jest podawany jako osobna uczta, dodawany do przekąsek i zimnych potraw. Znajduje się w sałatkach i służy do robienia pysznych kanapek. Nic dziwnego, że jest uważany za produkt uniwersalny.

Gotowanie gotowanego języka wołowego jest proste, ale długie. Pośpiech jest nieodpowiedni, w przeciwnym razie danie będzie wyjątkowo twarde. Czas gotowania zależy od wieku zwierzęcia, którego językiem zdecydujesz się ucztować.

Ugotuj wołowy język smacznie i dobrze

Praktyka pokazuje, że nie każda gospodyni domowa zgodzi się ugotować ten przysmak, uważając proces gotowania za zbyt skomplikowany. W rzeczywistości nawet początkujący poradzi sobie z tym zadaniem.

Jeśli planujesz gotować zupę, ciasta, galaretkę lub inne danie z języka wołowego, musisz początkowo zagotować składnik.

Wskazówki dotyczące gotowania

Obecnie specjaliści kulinarni mają dostęp do wielu przepisów na potrawy oparte na języku wołowym. Ten produkt jest z jakiegoś powodu częścią ich składu. Idealnie łączy się i nadaje ekspresyjny smak wyrafinowanym smakołykom. Ale tylko pod warunkiem, że został prawidłowo ugotowany.

• Przed gotowaniem wypełniam język wołowy zimną wodą przez pół godziny, co ułatwia zadanie usuwania zanieczyszczeń. Następnie za pomocą noża usuń brud, odetnij folię i nasmaruj. Następnie spłukuję pod bieżącą wodą.
• Wlewam zimną wodę do dużego garnka, stawiam na średnim ogniu i czekam, aż się zagotuje. Używam dużych naczyń, ponieważ podczas gotowania język puchnie i powiększa się. W niektórych przypadkach przeciąć na pół.
• Zdecydowanie dodaję do patelni ziele angielskie, natkę pietruszki i wawrzyn. Przyprawy te nadają pikantny smak i niepowtarzalny aromat. Na początkowym etapie gotowania nie polecam dodawania soli, w przeciwnym razie delikatność okaże się trudna.
• Po zagotowaniu płynu nieco zmniejszam ciepło i wysyłam język na patelnię. Aby bulion był przezroczysty, a wołowy język miękki i delikatny, gotuj na średnim ogniu i regularnie usuwaj pianę.

Czas trwania preparatu zależy od wagi, wielkości i wieku języka. Zwykle zajmuje to 2-4 godziny. Język o wadze 1 kg gotuje się przez około 120 minut, cięższy - co najmniej 3 godziny.

• Sprawdzanie gotowości nożem kuchennym lub wykałaczką. Lekkie przebicie i pojawienie się przezroczystego soku wskazuje na całkowitą gotowość. Gotowość należy regularnie sprawdzać, w przeciwnym razie zostanie strawiona, straci smak i delikatność struktury.
• Po ugotowaniu przenoszę go do pojemnika z zimną wodą, co ułatwia usuwanie skóry. Po tej procedurze zwracam ją z powrotem z solą, posiekaną cebulą, kostkami marchwi i posiekanymi ziołami. Produkt osiągnie gotowość za 20 minut.

Jeśli gotuję sałatkę noworoczną, czekam na ostygnięcie i dopiero po pokrojeniu języka na cienkie talerze, słomki lub plastry na włóknach. Jeśli planuję użyć go później, zawijam go w folię lub folię spożywczą i wysyłam do lodówki.

Jak czyścić gotowany język wołowy

Właściwie ugotowane, pokrojone w cienkie talerze, doprawione wołowym językiem, to prawdziwy przysmak charakteryzujący się smaczną i delikatną miąższem. Aby odtworzyć arcydzieło w domu, nie musisz być geniuszem w kuchni. Wystarczy znać subtelności gotowania i cechy czyszczenia gotowanego języka.

1. Ostrożnie zbijam dokładnie umyty język, zanurzam go na patelni z lekko wrzącą wodą, dodajemy przyprawy. Czas gotowania, jak powiedziałem, wynosi średnio 2-3 godziny.
2. Do ustalenia gotowości używam noża, wykałaczki lub widelca. Jeśli widelec zdoła podważyć skórę i łatwo opuści, czas wyjąć język z bulionu.
3. Gotowy produkt schładzam pod bieżącą wodą lub opuszczam do miski z lodowatym płynem. Usuwam biały film w wodzie. Ostre chłodzenie pomoże łatwo usunąć folię.

Dzięki tej prostej technice bez trudu możesz zedrzeć twardą skórę. Następnie do Twojej dyspozycji będzie delikatna i pachnąca miąższ. Można go jeść w czystej postaci lub wykorzystać do stworzenia kolejnego jadalnego arcydzieła.

Zawartość kalorii

Przez cały czas właściwie ugotowany język wołowy był uważany za prawdziwy przysmak, którego dyskusja jest bezsensowna. Proponuję rozważyć zawartość kalorii, która wciąż powoduje wiele pytań wśród smakoszy.

O ile mi wiadomo, 100 gramów surowego owczego języka stanowi 9 procent kalorii w dziennej objętości osoby. Liczby wynoszą 140 kcal. Według ekspertów kulinarnych stawka zależy od wołowiny i przetwórstwa. Zawartość kalorii w formie gotowanej wynosi 90 kcal.

Specjaliści od żywienia uważają to danie za podstawę w walce z nadwagą. Zastosowanie tego cudownego produktu jest mile widziane przez wiele bardzo skutecznych diet.

Przepisy na język wołowy

Kwestia gotowania jest zwykle interesująca dla gospodyń domowych w przeddzień wielkiego święta, ponieważ ten produkt w postaci gotowanej jest doskonałą przekąską. Pamiętaj, że gotowanie wymaga dużo czasu, a aby przysmak miał czas na ucztę, lepiej gotować wcześniej.

Klasyczny przepis

Gotowany język wołowy jest doskonałą bazą do wędlin, przystawek na zimno lub pikantnej sałatki. Bez względu na danie musisz je najpierw ugotować. Pomoże to w klasycznym przepisie.

• język wołowy 1 szt
• cebula 1 szt
• marchewki 2 szt
• liść laurowy 3 arkusze
• sól, pieprz, czarny groszek do smaku

• Zanurz mój język w zimnej wodzie na pół godziny. Następnie usuwam brud nożem. Pod koniec fazy przygotowawczej wysyłam język na patelnię, dodaję wodę i wkładam do pieca.
• Pierwszy bulion nalewam po ugotowaniu, a następnie wlewam czystą wodę na patelnię. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień i ugotuj język bez dodatku soli. Aby mięso było pachnące, wysyłam do języka liść laurowy, ziarna pieprzu i pokrojone warzywa.
• Z lekkim gotowaniem gotuję przez około 2,5 godziny. Gotowość sprawdzam nożem. Jeśli ostrze łatwo wchodzi, a przezroczysty sok wyróżnia się od miąższu, wyjmuję patelnię z pieca. Posolić język 20 minut przed zakończeniem gotowania.
• Na koniec wyjmuję wołowy język z patelni, schładzam go i czyści przy użyciu opisanej powyżej technologii.

Gotowany język wołowy w powolnej kuchence

Gotowanie w powolnej kuchence jest znacznie łatwiejsze niż na patelni. To zaawansowane technologicznie urządzenie doskonale radzi sobie z zadaniem, ułatwiając życie kucharzom. Niezaprzeczalnym dowodem tego stwierdzenia był przepis na gotowany język wołowy w multicookerze, który opiszę poniżej.

• Język wołowy - 1 szt.
• Cebula - 1 głowa.
• Marchewka - 1 szt.
• Czosnek - 2 goździki.
• Ziarna pieprzu, wawrzyn.
• Woda, sól

1. Ostrożnie myję język wołowy, wkładam go do miski multicooker i napełniam wodą, aby płyn całkowicie go zakrył. Następnie dodaj obrane warzywa w całości, pieprzu i soli.
2. Włączam tryb gotowania na parze na dziesięć minut. Po zakończeniu programu otwórz multicooker, usuń piankę, zamknij pokrywę i włącz tryb gaszenia, ustawiając timer na 210 minut.
3. Po nowym sygnale wyjmuję wołowy język z powolnej kuchenki, zanurzam go w zimnej wodzie, usuwam folię, kroję na porcje i podawam na stole.

Gotowany język wołowy w szybkowarze

Jeśli dostępny jest szybkowar, można go użyć do przygotowania pożywnego, smacznego i dietetycznego dania - języka wołowego. Myślę, że nie musiałeś próbować bardziej pachnącego przysmaku.

• Język wołowy - 1 szt.
• Cebula - 1 głowa.
• Marchewki - 1 szt.
• Seler - 1 szt.
• Woda - 1 litr.
• Przyprawy, sól

1. Myję wołowy język, wkładam go do szybkowaru, dodajemy pokrojone warzywa, wodę i sól.
2. Zamykam wieko, aktywuję tryb marszczenia na półtorej godziny. Duży język wołowy jest gotowany w szybkowarze przez 2 godziny.
3. Wyciągam gotowy język z urządzenia, lekko go schładzam, usuwam skórkę i serwuję na stole po pokrojeniu na plasterki.

Zwrócę trochę uwagi na prezentację. Niektórzy kucharze przed podaniem rozgrzewają język posiekany na kawałki w białym lub czerwonym sosie, inni serwują z sosem śmietanowym. Ogólnie rzecz biorąc, możesz po prostu posypać go roztopionym masłem. Najważniejsze jest, aby pokroić bezpośrednio przed podaniem, w przeciwnym razie cienkie plasterki szybko wyschną.

Zwyczajowo dekoruje się gotowanymi ziemniakami i warzywami, gotowanymi roślinami strączkowymi, ryżem i innymi kruchymi zbożami. Gotowany język wygląda dobrze jako osobna przekąska. Kroi się go w plastry i zjada z grzankami lub świeżym chlebem, doprawionym startym chrzanem.

Przepis wideo babci Emmy

Korzyści i szkody z gotowanego języka wołowego

Rozważany przysmak znajduje się na liście cennych podrobów, a nawet najbardziej wyrafinowani smakosze doceniają oparte na nim smakołyki. Jak rozumiesz, język wołowy jest mięsem w skorupce, dlatego szkoda objawia się tylko z powodu cech zdrowia i indywidualnej nietolerancji.

Korzyść

• Nie ma tkanki łącznej, w wyniku czego jest ona dobrze wchłaniana. Polecany jest osobom z zapaleniem błony śluzowej żołądka, niedokrwistością lub wrzodami żołądka.
• Język wołowy poprawia produkcję insuliny, ułatwiając życie osobom z cukrzycą. Insulina reguluje poziom glukozy.
• Źródło witamin. Witamina B poprawia stan skóry i włosów, witamina PP pomaga zwalczać bezsenność.
• Język wołowy jest szczególnie przydatny dla osób po operacji i dla kobiet w ciąży. Nasyca ciało brakującymi pierwiastkami śladowymi.

Zastosowanie produktu wynika z godnej pozazdroszczenia zawartości użytecznych pierwiastków - molibdenu, siarki, chromu, fosforu. Ciągłe stosowanie poprawia funkcjonowanie narządów, pomaga w prawidłowym rozwoju organizmu, stymuluje produkcję aminokwasów i hormonów, które pozytywnie wpływają na nerwy.

Harm

Lekarze zdołali dokładnie przestudiować zalety produktu, ale nie zlekceważyli szkody. Spójrzmy na przypadki, w których stosowanie języka wołowego jest przeciwwskazane lub niepożądane.

1. Dużo tłuszczu. Szkodliwość może wystąpić przy przejadaniu się. W nienormalnych ilościach wpływa na funkcjonowanie nerek i wątroby. Niezwykle ostrożnie osoby starsze powinny je jeść.
2. Ze względu na niską zawartość kalorii jest zalecany osobom, które chcą schudnąć. Jedz tylko przy braku astmy oskrzelowej, alergicznego nieżytu nosa i problemów z tarczycą. Oprócz języka, warzywa i warzywa powinny być uwzględnione w diecie. Nie zaleca się łączenia z owocami.
3. Jest szkodliwy, jeśli są w nim antybiotyki, pestycydy, hormony i dodatki. Wybór i zakup przysmaku jest traktowany poważnie.

Istnieje sposób na ograniczenie uszkodzeń produktu. Umożliwia usunięcie skorupy podczas procesu gotowania, a nie po zakończeniu. Jeśli występują problemy wymienione powyżej, powinieneś używać delikatności tak ostrożnie, jak to możliwe i w niewielkiej ilości. Najlepiej skonsultuj się z lekarzem w tej sprawie.

Obejrzyj wideo: Ozór wołowy w sosie chrzanowym (Styczeń 2025).