Jak zrobić kwas chlebowy z cykorii - 4 przepisy kulinarne krok po kroku z wideo

Cykoria w kwas chlebowy to powiew świeżego powietrza w klasycznej recepturze. Po dodaniu zmielonego korzenia rośliny napój nabiera pikantnego smaku z lekką goryczką i przyjemnym orzechowym odcieniem.

Kwas z cykorii, wytwarzany w domu, ma właściwości lecznicze, doskonale gasi pragnienie w dusznym, nieznośnym upale. Gotowanie kwasu chlebowego z cykorii w domu nie stanowi problemu. Najważniejsze jest uważność, dokładność i jakość produktów.

Rozważ kilka przepisów na kwas chlebowy krok po kroku, w tym klasyczne i niestandardowe z dodatkiem dodatkowych składników.

Jak gotować kwas chlebowy cykorii zgodnie z klasycznym przepisem

• woda 10 l
• cukier 1000 g
• cykoria (rozpuszczalna) 2 łyżki. l
• drożdże 20 g
• kwas cytrynowy 1 łyżka. l

• Biorę duży pojemnik. Drożdże warzę w ciepłej wodzie. Dodaj zimną filtrowaną wodę i inne produkty.
• Dokładnie wtrącaj się i układaj w ciepłym miejscu, przykrywając ściereczką przez kilka godzin. Nie wystawiam się na słońce, ryzyko zacierania jest ogromne.
• Po 3-4 godzinach przefiltruj, wlej do butelek. Na szyję zostawiam margines 6-7 cm i zostawiam dodatkową przestrzeń dla procesu wytwarzania gazu.
• Wstawiam do lodówki, żeby ostygła i „dojrzewała”. Kwas jest gotowy do jedzenia co drugi dzień.

Jak zrobić czerwony kwas z cykorii z cytryną

• Woda - 5 l
• Drożdże suche - 100 g
• Cykoria - 2 łyżki stołowe,
• Ekstrakt z mięty pieprzowej - 10 kropli,
• Kwas cytrynowy - 1 mała łyżka,
• Cytryna - 1 sztuka
• Cukier - 400 g.

1. Moja cytryna pokrojona w blender. Owinąć kleik cytrynowy gazą. Powstały worek umieszcza się na patelni z przegotowaną wodą, schładza do temperatury pokojowej.
2. Wlej cykorę, drożdże do zbiornika, dodaj granulowany cukier i kwas cytrynowy. Wymieszaj, ściśnij moją rękę torebkę przecieru cytrynowego, nadając napojowi kwaśny smak. Dodaj ekstrakt mięty (do smaku).
3. Wlewam kwas do butelki, zostawiając kilka zapasowych centymetrów na proces fermentacji. Umieściłem to w ciepłym miejscu. Im cieplejsze pomieszczenie, tym szybciej dojrzewa kwas chlebowy. Nie przesadzaj!
4. Po 2-3 godzinach sprawdzam butelkę. Klikam na to. O gotowości kwasu chlebowego świadczy solidna butelka, bez poślizgu zewnętrznego działania fizycznego. Wkładam do lodówki i czekam 1 dzień. Po całym dniu kwas jest całkowicie gotowy. Traktuj swoich bliskich i ciesz się napojem leczniczym!

Kwas cytrynowy jest dodatkowym składnikiem, który sprawia, że ​​napój jest bardziej kwaśny. Jest dodawany w zależności od preferencji gospodyni i życzeń domownika.

Gotowanie wideo

Kwas cykorii do gotowania z kwasem cytrynowym i miętą

Kwas, przygotowany zgodnie z tym przepisem, niejasno przypomina mojito bez alkoholu w kompozycji.

• Woda pitna - 5 l,
• Cukier - 400 g
• Świeża mięta (nalewka z mięty pieprzowej),
• Cykoria - 4 duże łyżki,
• Suche drożdże - 2 małe łyżki (bez zjeżdżalni),
• Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

1. Zagotowałem wodę. Robię cykorię, rozpuszczam granulowany cukier, dodaję kwas cytrynowy, wrzucam garść mięty (wlewam nalewkę miętową). Pozostaw do ostygnięcia.
2. Robię drożdże. Mieszam go z małą łyżką cukru, napełniam wodą, czekam, aż zacznie „wychodzić”.
3. W gotowanym bulionie, schłodzonym do temperatury pokojowej (można lekko ogrzać), wlać rozcieńczone drożdże.
4. Dokładnie wtrącaj się, pozostaw do wędrowania przez 3-4 godziny.
5. Po wyznaczonym czasie doceniam smak. Przy niewystarczającej kwasowości dodaję dodatkowo kwas cytrynowy.
6. Wlewam do butelek, zostawiam na noc.
7. Rano wkładam go do lodówki, pozwól mu ostygnąć przez kilka godzin w pozycji poziomej.

Kwas z cykorii może strzelać jak szampan po odkorkowaniu. Uważaj, aby nie wstrząsnąć butelką i ostrożnie otwórz.

Szybki kwas z cykorii, cytryny i suchych drożdży

• Woda - 10 l
• Drożdże prasowane - 100 g,
• Ekstrakt z cykorii - 3 łyżki stołowe,
• Cała cytryna (ze skórką) - 2 sztuki,
• Cukier - 600 g.

1. Dokładnie mielę owoce, pocieram skórkę skórką. Powstałą mieszaninę zawijam w gazę. Wysyłam go do dużego zbiornika z ciepłą przegotowaną (przefiltrowaną) wodą.
2. Dodaj inne składniki. Dla dodatkowej kwasowości dodaję kwas cytrynowy. Wyciskam sok, wyciskając torbę do wody, dostaję ją po kilku zabiegach.
3. Nalewam go na wcześniej przygotowane butelki. Zostawiam więcej miejsca na górze (8-10 cm) na aktywne tworzenie się gazu.
4. Wystawiam na otwarte światło słoneczne (nie w najgorętszy dzień) przez 60-90 minut. Kwas będzie więc szybszy niż tylko w ciepłym miejscu. Uważaj, napój może zmienić się w pijany zacier. Kontroluj proces!
5. Wkładam butelki do lodówki. Następnego dnia dostaję smaczny i zdrowy kwas cykorowy z Wiatraczek obgryzający język.

Korzyści i szkody z kwas chlebowy cykorii

Cykoria jest przydatna i zalecana przez lekarzy. Uzupełnia lecznicze właściwości kwasu, poprawiając przewód pokarmowy i pomagając w problemach z sercem i naczyniami krwionośnymi. Kwas z cykorii ma doskonały efekt orzeźwiający, dodaje energii, wspiera ciało w przypadku utraty siły (na przykład po długotrwałej aktywności fizycznej). Jest zalecany do stosowania w umiarkowanych ilościach przez wszystkich cierpiących na kamicę żółciową.

Szkoda i przeciwwskazania

Napój jest przeciwwskazany u osób z reakcjami alergicznymi i osobistą nietolerancją cykorii. Regularne stosowanie kwasu chlebowego z rośliną leczniczą jest zabronione w przypadku zaburzeń ośrodkowego układu nerwowego, cukrzycy, przewlekłej astmy i zapalenia oskrzeli.

O wyborze cykorii

Musisz wybrać wysokiej jakości cykorę do produkcji kwasu chlebowego w domu. Sproszkowane ekstrakty zamawiane na skalę przemysłową mogą zawierać aktywne chemikalia, które negatywnie wpływają na zdrowie. Bez skrupułów firmy dodają do składu zanieczyszczenia mielonego owsa lub jęczmienia, oszczędzając na korzeniach leczniczych.

Lepiej jest wziąć cykorii znanych marek od zaufanych producentów. Zewnętrznie ekstrakt powinien przypominać jednorodną brązową masę. Kolor zależy od stopnia prażenia, może być jasny lub ciemniejszy.

Obejrzyj wideo: Jak zrobić kwas chlebowy krok po kroku (Listopad 2024).