Jak gotować gulasz z wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, bobra

Gulasz - potocznie używana nazwa gulaszu w puszkach. Sprzedawany wszędzie i przechowywany przez długi czas bez utraty wartości odżywczej. Ponieważ producenci odbiegają od standardów stanowych, jakość zakupionego produktu jest wątpliwa, dlatego powiem ci, jak gotować duszone mięso w domu.

Nie każda gospodyni decyduje się ją ugotować w domu, biorąc pod uwagę to zadanie trudne i kosztowne. W rzeczywistości nie ma nic skomplikowanego w przygotowywaniu domowego gulaszu, składa się z naturalnych składników bez konserwantów, odpadów mięsnych i substytutów. Do gotowania używa się różnych mięs: wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, mięsa królika, a nawet mięsa bobra.

Pyszne Przepisy Gulasz Wieprzowy

Konserwy mięsne są smaczne i zdrowe, jeśli są przygotowywane niezależnie. Technologia wytwarzania gulaszu wieprzowego jest prosta, ale wymaga czasu. Domowe konserwy to dodatek do przystawki, niezależnego dania lub przekąski na świeżym powietrzu.

• wieprzowina 4 kg
• cebula 3 szt
• sól 2 łyżki. l
• mielony czarny pieprz 1 łyżeczka
• liść laurowy 10 arkuszy

• Wieprzowinę zalewam wodą i kroję w średnie plasterki, dodajemy cebulę, sól i pieprz przepuszczamy przez maszynę do mięsa, mieszamy. Wysyłam to do lodówki na pół godziny. Czasami używam innych przypraw, ale ostrożnie, inaczej smak ucierpi.
• Podczas gdy mięso marnieje, oblewam wodą i sterylizuję szklane słoiki. Umieszczam liść laurowy na dnie każdego pojemnika i rozkładam kawałki wieprzowiny na wierzchu. W każdym słoju wlewam wodę uprzednio doprowadzoną do wrzenia.
• Dno szerokiej patelni przykrywam ręcznikiem; na wierzch kładę słoiki z mięsem, przykrywając je pokrywkami. Wlewam wodę do garnka, doprowadzam do wrzenia, przykrywam pokrywką. Gotuj na małym ogniu przez 3,5 godziny. Uważnie monitoruję wodę, w razie potrzeby dolewam wodę.
• Toczę słoiki z gotowymi pokrywkami do gulaszu, odwracam je do góry nogami i pozostawiam do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce lub w pomieszczeniu o niskiej temperaturze.

Domowy gulasz przygotowany z wieprzowiny uważam za produkt uniwersalny. Zachwyca rodzinę pysznymi daniami i pomaga, gdy niespodziewani goście pukają do drzwi.

Gulasz Z Wieprzowiny

Pod względem smaku i jakości gulasz z głowy wieprzowej wyprzedza znacznie sklepowy odpowiednik.

• Głowa wieprzowa - 1 szt.
• Woda - 2,5 l.
• Sól - 3 łyżki stołowe.
• Czarny i ziele angielskie, liść laurowy - do smaku.

1. Wylewam wodę na głowę wieprzowiny i delikatnie odcinam policzek, w przeciwnym razie gulasz okaże się zbyt tłusty. Oddziel mięso od kości i chrząstki, spłucz, wysusz i pokrój na małe kawałki.
2. Rozprowadzam przygotowane mięso w rondlu, dodaję wodę, podpalam, czekam aż się zagotuje, redukuję ciepło do minimum i gotuję na wolnym ogniu przez 3,5 godziny. Pół godziny przed końcem gotowania dodaj sól, pieprz i wawrzyn.
3. Gotowaną wieprzowinę rozprowadzam w sterylizowanych słoikach o pojemności 500 ml i wkładam do szerokiej patelni, po przykryciu dna ręcznikiem. Dolewam wodę, żeby puszki opadały na ramiona. Doprowadzam do wrzenia, zmniejszam ogień, gotuję przez 20 minut.
4. Po upływie czasu wyjmuję puszki z patelni, zwijam pokrywki, zawijam je w koc i zostawiam do ostygnięcia. Gotowy produkt określam do przechowywania w chłodnym miejscu.

Z jakiegoś powodu używam puszek o małej objętości, są one bardzo wygodne. Jeden słoik wystarczy do przygotowania kilku potraw, nie zajmuje dużo miejsca w plecaku lub lodówce.

Gotowanie Gulaszu Wołowego

Gulasz wołowy łączy się z kaszą gryczaną, makaronem, tłuczonymi ziemniakami lub zwykłymi jajkami sadzonymi, dzięki czemu smak głównego dania jest idealny. Niektórzy szefowie kuchni używają konserw mięsnych do napełniania ciast, inni robią z nich podstawę do pizzy.

• Wołowina - 2 kg.
• Woda - 3 łyżki stołowe.
• Tymianek - 2 gałęzie.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Pieprz i sól do smaku.

1. Wołowinę zalewam wodą i suszę papierowym ręcznikiem. Kroję na duże kawałki i rozkładam na grubościennych naczyniach. Polecam stosowanie dobrej patelni, od której zależy w dużej mierze kruchość i aromat gulaszu.
2. Dodaj wodę do mięsa, przykryj naczynia pokrywką, rozpal ogień. Gotuję przez 2 godziny, okresowo sprawdzając, czy na patelni nie ma bulionu. Dwie godziny później dodaj sól, tymianek i pieprz, przykryj, wyłącz ogień i pozostaw na 6 godzin.
3. Po pewnym czasie rozlewam go do sterylnych słoików i mocno zwijam pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu lub lodówce.

Gotowanie wideo

Aby smak gulaszu wołowego był wyjątkowy, czasami na początku gotowania dodaję trochę cebuli i marchewki. Wcześniej myję warzywa, oblewam je wodą i kroję w duże koła lub kostki. Przed przelaniem do puszek wyjmuję warzywa i odrzucam je.

Właściwy Gulasz Z Kurczaka

Nie każda kobieta znajduje czas na przygotowanie pysznych potraw, ale chęć zachwycenia rodziny kulinarnymi przysmakami nie zanika. Na ratunek przybywa gulasz z kurczaka. Jest gotowany łatwo i szybko, a jego smak znacznie wyprzedza produkty oferowane przez sklepy i supermarkety.

• Filet z kurczaka - 2 kg.
• Czarny pieprz - 8 szt.
• Laur - 4 liście.
• Sól - 2 łyżki stołowe.
• Mielony pieprz - 1 łyżka.
• Majeranek - 1 szczypta.

1. Dobrze myję 4 półlitrowe słoiki i ustawiam do sterylizacji. Podlewam filet z kurczaka, suszę, odcinam tłuszcz (nie wyrzucam, przydaje się później) i kroję na małe kawałki. Dodaj sól, majeranek, mielony pieprz, wymieszaj.
2. Na dnie sterylizowanego słoika kładę liść laurowy i kilka groszków pieprzu. Napełnij mięsem, przykryj folią spożywczą. Pamiętaj, aby zrobić dziury, aby para swobodnie wychodziła.
3. Kładzę puszki z przyszłym gulaszem na brytfannie i wysyłam do piekarnika. Ustawiłem temperaturę na 200 stopni. Nie radzę wkładać słoików do gorącego piekarnika, pękną. Tusza trwa 3 godziny.
4. Na jedną trzecią godziny przed końcem gotowania posiekaj najpierw odcięty tłuszcz, rozłóż go na patelni i podgrzej. Wyjmuję skwarki, solę i zostawiam na ogniu.
5. Na koniec ostrożnie wyjmuję słoiki z duszonego mięsa, do każdego dodaję trochę stopionego tłuszczu, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, i zwijam pokrywki. Czekam, aż mięso ostygnie i wysyłam do chłodnego miejsca.

Przepis na gulasz z bobra

Tradycyjnie myśliwi palą mięso bobrów. Jeśli nie jest to możliwe, przygotuj konserwy, które nie są gorsze od klasycznych rodzajów mięsa. Niesamowity smak, doskonały aromat, szalona soczystość - cechy gulaszu z bobra.

• Tusza bobrowa - 1 szt.
• Ziarna pieprzu - do smaku.
• Liść laurowy - do smaku.
• Mielony pieprz - do smaku.
• Sól do smaku.

1. Mięso bobra oblewam wodą, usuwam je z kości, odtłuszczam tłuszcz i filmy, kroję na kawałki, wkładam do miski i napełniam wodą. Moczyć 12 godzin. Ponieważ mięso produkuje dużo krwi, zalecam kilkakrotną zmianę wody.
2. Wytrzyj namoczone mięso ręcznikiem papierowym, dodaj sól i pieprz, wymieszaj. Na dnie sterylizowanego słoika kładę liść laurowy i kilka groszków pieprzu. Napełniam słoik mięsem bobra. Pozostaw 3 centymetry po brzegi.
3. Dno szerokiej patelni przykrywam podwójnie złożoną szmatką; kładę puszki na wierzchu. Wlewam gorącą wodę na patelnię, tak aby do krawędzi puszek pozostały 3 cm, pokrywam puszki pokrywkami i kładę je na kuchence.
4. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez 7 godzin. W trakcie gotowania woda wrze, więc okresowo dodawaj. Przygotowany gulasz jest wyjmowany z wody, zwija pokrywki, obraca pokrywki i zawija do ostygnięcia.

Gulasz z bobra jest przysmakiem, ponieważ ten rodzaj mięsa rzadko można znaleźć w sprzedaży. Jeśli położysz taki przysmak na stole, zaspokoi on ich kulinarne życzenia i mile Cię zaskoczy.

Gulasz Z Królika

Mięso królika to delikatny, smaczny, zdrowy i dietetyczny produkt. Jest pieczony w kwaśnej śmietanie, duszony w winie, nakładany na gulasz. Rezultat jest jeden - obfite, smaczne i aromatyczne danie.

• Królik - 800 g.
• Tłuszcz wieprzowy - 150 g.
• Sól i ulubione przyprawy do smaku.

1. Wytnij zwłoki królika. Pod koniec głównego przetwarzania zwilżam tuszę wodą, suszę ją i ostrożnie kroję miazgę. Kroję na małe kawałki o grubości 2-3 cm.
2. Rozłóż przygotowane mięso na tacy, posyp solą i pozostaw na 8 godzin. Ten czas wystarczy, aby królik zrezygnował z nadmiaru płynu. Po jakimś czasie ściskam i smażę w stopionym tłuszczu.
3. Posyp smażone kawałki królika przyprawami i rozsmaruj w sterylizowanych słoikach. Zwykle używam papryki i czosnku. Następnie napełnij tłuszcz pozostałym po smażeniu i zwiń.

Słoiki z gulaszem z królika trzymam w chłodnym miejscu bez dostępu do światła. Jeśli nie ma takiego miejsca, owinąć każdy słoik grubym papierem lub nieprzezroczystym materiałem. Gulasz na receptę jest przechowywany do sześciu miesięcy.

Autoklaw, piekarnik, porady dotyczące gotowania

Gulasz - mięso, które dzięki przedłużonemu duszeniu nabywa właściwości produktu w puszkach i zachowuje świeżość nawet po długim przechowywaniu.

Dam ci kilka przydatnych wskazówek dotyczących gotowania, a poniżej zajmę się odtwarzaniem tego niezbędnego produktu w autoklawie, piekarniku i kuchence mikrofalowej.

• Wysokiej jakości gulasz powstaje z chudego mięsa. Czasami dodaje się tarty tłuszcz wieprzowy.
• Aby gotować gulasz wołowy, kup jeden duży kawałek mięsa. Cielęcina nie jest odpowiednia, ponieważ pod względem smaku jest gorsza od wołowiny.
• Wieprzowina jest stosowana o średniej zawartości tłuszczu. W miarę możliwości eksperci zalecają włączenie mostka.
• Kurczak jest przyjmowany na kości, bez skóry.
• Gotowanie obejmuje duszenie bez dodawania wody 2,5–3,5 godziny.
• Do gaszenia za pomocą grubościennych i pionowo wydłużonych naczyń. Inne pojemniki nie są odpowiednie, w nich mięso unosi się nad płynem, w wyniku czego efekt gotowania we własnym soku znika.
• Gulasz jest przechowywany w chłodnym, zaciemnionym miejscu. Obejmuje smar z ghee przed rdzą.

W autoklawie

Mięso jest źródłem białka, którego potrzebuje ludzkie ciało. Smażenie lub ciągłe gotowanie usuwa wszystkie dobre składniki. Autoklawowanie jest inne. Warunki gotowania pomagają utrzymać zdrowe tłuszcze, witaminy i węglowodany. Produkt końcowy staje się delikatny i soczysty. Rozważ ten proces na przykładzie.

• Wieprzowina - rozmiar autoklawu.
• Tłuszcz
• Laur, pieprzu, mielonego pieprzu - do smaku.
• Przyprawy do mięsa - do smaku.
• Czosnek do smaku.

1. Przygotuj litrowe słoiki. Biorę, ile zmieści się w zbiorniku autoklawu. Nalewam wodę do każdego słoika i sterylizuję go.
2. Na dole położyłem umytą ząbek czosnku, kilka groszków pieprzu, liść laurowy i trochę posiekanego smalcu.
3. Umytą wieprzowinę kroję na średnie plastry, wkładam do słoików, posypuję solą i pieprzem, zwijam pokrywki. Wyślij do autoklawu.
4. Wlewam wodę do zbiornika autoklawu, aby przykryć słoiki. Zamykam urządzenie, pompuję powietrze do 1,5 bara. Wkładam autoklaw do pieca i czekam, aż ciśnienie osiągnie 4 bary, następnie wyłączam ogrzewanie i gotuję przez 4 godziny, śledząc ciśnienie.
5. Po upływie czasu wyłącz ogień. Nie otwieram autoklawu. Czekam, aż woda całkowicie ostygnie. To zajmuje dzień, po tym, jak wyjmuję gulasz ze zbiornika i wysyłam go do piwnicy.

W piekarniku

W przypadku braku autoklawu na ratunek przyjdzie piekarnik.

• Wieprzowina bez żył - 800 g.
• Salo - 100 g.
• Sól - 1 łyżka.
• Laur - 2 liście.
• Ziarna pieprzu - 6 ilości

1. Używam wieprzowiny bez żył. Pokroić na średnie plastry, rozłożyć w dużej misce, dodać sól i wymieszać.
2. Szklane słoiki są dokładnie myte, nie sterylizowane. Rozprowadzam w nich mięso po dodaniu liścia laurowego i ziela angielskiego. Na wierzch kładę zmiażdżony smalec. Nie do końca wypełniony - zostawiam 2 cm przestrzeni.
3. Dolną część blachy do pieczenia przykrywam dolnymi bokami ściereczką, dodaję trochę wody, wyjmuję puszki i wkładam do piekarnika, po pokryciu pokrywkami. Wyjmij gumki.
4. Ustawiam temperaturę na 200 stopni i włączam piekarnik. Po ugotowaniu zawartości obniżam temperaturę do 150 stopni. Gotuję przez 3 godziny, okresowo dodaję wodę do blachy do pieczenia.
5. Po jakimś czasie wyjmuję puszki i zwijam pokrywki, przywracając dziąsło.

W powolnej kuchence

Oferuję przepis na gulasz z grzybami w powolnej kuchence.

• Wieprzowina - 500 g.
• Wołowina - 500 g.
• Grzyby leśne - 500 g.
• Cebula - 2 głowy.
• Ziarna pieprzu - 10 szt.
• Laur - 3 liście.
• Zmielony pieprz i sól do smaku.

1. Polej wieprzowinę i wołowinę wodą, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w plastry. Obieram obraną i umytą cebulę na pół pierścienia. Używam małych grzybów leśnych w całości, pokroić duże na części.
2. Wysyłam przygotowane składniki do miski multicooker, aktywuję tryb gaszenia, ustawiam timer na 4 godziny. Po 3 godzinach otwieram pokrywkę, dodaję sól i przyprawy, kontynuuję gotowanie pod zamkniętą pokrywką.
3. Pod koniec programu wkładam go do banków, zwijam w pokrywkę i wkładam do chłodnego miejsca lub lodówki. Uwierz mi, spróbowanie tego przysmaku przyniesie wiele przyjemności.

Jak widać, domowy gulasz jest przygotowywany z różnych rodzajów mięsa i na różne sposoby. Rezultat pracy kulinarnej zawsze, niezależnie od zastosowanej technologii i produktów, spełnia oczekiwania. Smacznego!

Obejrzyj wideo: Sos z borowików (Listopad 2024).