Jak zrobić wino z winogron w domu

Vintage wina ze sklepów i supermarketów już nikogo nie zaskakują. W grę wchodzi wino domowe - bez barwników i konserwantów, z wyselekcjonowanych winogron, smaczne i zdrowe. Proces jego produkcji jest krótkotrwały i daje przestrzeń dla wyobraźni - możesz mieszać różne odmiany winogron i stworzyć niepowtarzalny smak napoju. Nic dziwnego, że wielu koneserów twierdzi, że domowe wino jest o wiele smaczniejsze niż zakupione.

Wybierz najlepszą odmianę winogron

Do przygotowania wina w domu lepiej wybrać odmiany techniczne (wina). To Isabella, Merlot, Muscat, Cabernet, Dove, Sauvignon, Sauvignon Blanc, Riesling, Chardonnay i inne. Wino z tych małych jagód, ściśle przylegających do siebie, okaże się wyrafinowane, o przyjemnym smaku. Możesz także spróbować odmian stołowych - „Pretty Woman”, „Moldova”, „Delight” „White” itp., Ale niektórzy koneserzy wskazują na brak posmaku. Dobre są również gatunki o wysokiej zawartości cukru: Crystal, Friendship, Stepnyak, Platovsky, Regent, Saperavi, Festivalny. Kolory jagód to niebieski, czerwony, biały. Możesz je mieszać i eksperymentować ze smakami.

Najłatwiejszy domowy przepis na wino

Dla początkujących, aby pierwsze przygotowanie wina zakończyło się sukcesem, warto zwrócić uwagę na najprostszy przepis, który ma na celu otrzymanie sześciu litrów pachnącego napoju.

SkładnikiPorcje: - + 20

• winogrona 10 kg
• cukier 3 kg

Kalorie i BJU na 100 gKalorie: 85 kcalBiałko: 0 gTłuszcz: 0 gWęglowodany: 9 gKroki6 godzin 0 min Wideo//youtu.be/xLw2N5Y0TiQ

• W emaliowanych naczyniach zmiażdż winogrona rękami lub moździerzem małymi porcjami, aż pojawi się sok.
• Przykryj masę gazą i pozostaw do wędrowania w ciepłym miejscu przez 4-5 dni. Mieszaj dwa razy dziennie drewnianą szpatułką.
• Kiedy zmiażdżone winogrona powstają, wrzuć je do durszlaka i przeciśnij przez cerę. Wlać powstały sok do czystych słoików, dodać cukier i dokładnie wymieszać.
• Noście czystą lateksową rękawicę medyczną na gardle każdej puszki, w której jednym palcu przekłuć igłę kilkoma otworami i przymocować elastyczną opaską w kółko.
• Pozostaw wino do fermentacji przez 2-3 tygodnie w pomieszczeniu w temperaturze pokojowej. Ważne: obserwuj rękawicę, gdy jest zdmuchnięta - wino jest gotowe.
• Kiedy napój staje się lekki, przestaje bulgotać, a drożdże uspokajają się, ostrożnie przecedzają do czystych butelek i korka. Drożdże nie powinny wchodzić do pojemnika.
• Butelki są przechowywane w chłodnym miejscu przez jeden miesiąc, jeśli trzy razy przenosisz wino do innych butelek, aby pozostawiać resztki w poprzednich. Następnie należy go podawać przez miesiąc w chłodnym miejscu i będzie gotowy do użycia.

---

Pomimo prostoty przygotowania, powstałe wino zadowoli swoim smakiem i jasnym kolorem.

Ciekawe i oryginalne przepisy kulinarne

Wszystkie przepisy w podstawie zawierają szereg ogólnych zaleceń dotyczących przygotowania do gotowania. Aby jagody nie zaczęły wędrować przedwcześnie, posortuj je na czas i zmiażdż je moździerzem lub rękami. Emaliowane naczynia (garnek lub wiadro) i butelki, w których wino będzie fermentować, powinny być czyste.

Po przetworzeniu jagód mączkę winogronową można wykorzystać do przygotowania chachi.

Wino z porzeczkami i malinami

Jeden ze sprawdzonych oryginalnych przepisów na wino z dodatkiem porzeczek i malin.

Składniki

• 1 szklanka malin;
• 1 szklanka porzeczki;
• 10 kg winogron;
• 2,5-3 kg cukru granulowanego.

Gotowanie:

1. Zetrzyj porzeczki i maliny z cukrem.
2. Wyjmij pojemnik z mieszaniną w ciepłym miejscu na 4 dni.
3. Zetrzyj wybrane winogrona rękami lub specjalną zaprawą.
4. Wlej mieszankę jagodową z powstałego soku i przykryj naczynia, pozwól jej parzyć przez 72 godziny, od czasu do czasu mieszając drewnianą szpatułką.
5. Przez trzy kolejne pick and squeeze popped winogrona.
6. Rozpuścić jeden kilogram granulowanego cukru w ​​10 litrach przegotowanej wody. Wlać powstałą mieszaninę z sokiem winogronowym do butelek, zamknąć rękawicą medyczną na górze i pozostawić na 7 dni. Po wlaniu 700 gramów cukru do butelek na górze.
7. Powstałe wino jest przechowywane przez dwa miesiące w chłodnym miejscu.

Wino wytrawne z winogron

Składniki

• 10 kg winogron.

Gotowanie:

1. Sortuj i myj winogrona. Umieścić w ciepłym miejscu na kilka dni, aż ciasto powstanie.
2. Odcedź i przelej do czystych butelek.
3. Umieść gumowy wąż w nakrętce każdej butelki i opuść jego koniec do słoika z wodą. Ważne jest, aby nie dopuścić do przedostania się tlenu do butelki.
4. Wino uważa się za gotowe, gdy staje się przezroczyste.

WSKAZÓWKA! Jeśli wino jest nadmiernie wytrawne, dodaj trochę cukru.

Wino królewskie

Możesz zaskoczyć krewnych i przyjaciół winem zgodnie z przepisem nawet za czasów carskiej Rosji.

Składniki

• 5 kg winogron;
• 75 g goździków;
• 100 g cynamonu;
• 10 g gałki muszkatołowej;
• 10 g imbiru;
• 15 g piołunu;
• 8 g papryki;
• drewniana beczka.

Gotowanie:

1. Zmiel wszystkie przyprawy w proszek, włóż do lnianej torby, zawiąż, przywiąż do torby niewielką lub niewielką masę.
2. Myj i ściskaj winogrona rękami, aż pojawi się sok.
3. Wlej powstały sok z ciasta do beczki, opuść lnianą torebkę z przyprawami na dno.
4. Umieść beczkę w chłodnym, ciemnym miejscu, w którym wino powinno wędrować przez 30 dni.
5. Wino jest gotowe, gdy osad przestanie się pojawiać. Następnie można go wlać do czystych butelek.

Czerwone wino po rosyjsku

Uwagę zwróci również oryginalny domowy przepis na czerwone wino.

Składniki

• 3 kg winogron;
• 400 g liści szałwii;
• 10 g goździków;
• 10 g cynamonu.

Jak gotować:

1. Wysusz szałwię w naturalny sposób.
2. Zetrzyj wybrane winogrona rękami lub moździerzem.
3. Umieść pokruszone liście szałwii w szmatce, zawiąż i przymocuj niewielki ładunek.
4. Wlej sok winogronowy z ciastem do butelki z wąską szyjką, do której wrzuca się torbę z liśćmi szałwii.
5. Noś gumową rękawicę medyczną na gardle butelki.
6. Umieść butelkę w ciemnym miejscu do fermentacji.
7. Odcedź 0,5 litra wina i zmiażdż do niego posiekane goździki i cynamon.
8. Gotuj mieszaninę przez trzy minuty, a następnie dodaj do pojemnika przegotowanej wody i wina z przyprawami, moczyć przez tydzień.
9. Odcedź napój i butelkę.

WSKAZÓWKA! Jeśli wino stanie się kwaśne, możesz dodać cukier.

Czy można zrobić wino z soku winogronowego

Odpowiedź brzmi: tak. Rzeczywiście, przy pomocy soku winogronowego można łatwo przygotować smaczne i aromatyczne wino.

Składniki

• 5 litrów soku winogronowego;
• 1,5 kg cukru.

Gotowanie:

1. Wlej sok z ciastem do dużego pojemnika i trzymaj w ciepłym miejscu przez 3 dni, mieszając dwa razy dziennie.
2. Ściśnij masę, wlej do butelek, pozostaw do fermentacji przez 40 dni. Ważne: raz na 2 dni należy dodać pozostały sok.
3. Przefiltruj powstały napój i przelej do czystych butelek.
4. Możesz dodać cukier (200 g na 10 litrów), aby podnieść stopień.

Z DOŚWIADCZENIA! Możesz mieszać soki różnych odmian winogron. Na przykład ciekawy smak uzyskuje się przez zmieszanie merlotu i cabernetu.

To dość prosty przepis, a wino okaże się smaczne i aromatyczne.

Przepis wideo

Przydatne wskazówki

• Dobre wino zaczyna się od właściwego zbioru. Winogrona są zbierane przy suchej pogodzie pod koniec września lub na początku października, aż do pierwszych niskich temperatur. Po zebraniu nie myją samych wiązek, ale natychmiast sortują jagody, usuwając zgniłe.
• Wszystkie naczynia muszą być suche i czyste. Idealnym materiałem jest drewno lub szkło. Naczynia są myte sodą oczyszczoną i parzone wrzącą wodą. Nie używaj pojemników ołowiowych lub miedzianych.
• Jeśli nie ma wystarczającej mocy, dodaj wódkę lub alkohol (od 2 do 15 procent alkoholu na objętość gotowego wina). Wino wzmocnione jest przechowywane dłużej.
• Gdy pojawi się osad, natychmiast przenieś masę do innej butelki. Kiedy osad przestaje się wytrącać, wino jest gotowe do picia.

Obejrzyj wideo: Jak zrobić wino z winogron - krok po kroku (Może 2024).